雞腿或整隻雞皆可,切塊;

起油鍋,爆香薑片;

下雞肉塊拌炒至表面微熟;

倒入大量紹興酒後略拌 (我一次都倒 50~100 cc);

可加少量水,不加也行;

蓋鍋蓋小火燜煮,中間不要開鍋蓋,視雞肉大小煮 20 ~ 40 分鐘即可。

 

黃燜雞簡單易做、一鍋到底,煮出來紹興酒混著雞肉的味道,香氣逼人,是我最愛做的菜色之一。

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