大塊草魚或烏鰡魚，倒點米酒醃過，抹鹽； 用蒸肉粉四面裹上，待蒸肉粉浸濕後，上蒸鍋蒸約 40 分鐘； 魚快蒸好時另起油鍋，嫩薑切絲下鍋炒香，放入高湯或清水煮滾； 倒入白醋，量要多一點，不可煮太久； 加一點點糖製造溫潤口感； 勾芡； 蒸好的魚上放細蔥絲，將煮滾的醋汁快速淋上即可。
