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大塊草魚或烏鰡魚，倒點米酒醃過，抹鹽；
用蒸肉粉四面裹上，待蒸肉粉浸濕後，上蒸鍋蒸約 40 分鐘；
魚快蒸好時另起油鍋，嫩薑切絲下鍋炒香，放入高湯或清水煮滾；
倒入白醋，量要多一點，不可煮太久；
加一點點糖製造溫潤口感；
勾芡；
蒸好的魚上放細蔥絲，將煮滾的醋汁快速淋上即可。
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