好市多買的肋排，一盒長長三大條。我分切出三塊尾端不帶骨的直接進冰庫；八塊帶骨的分成四包，分別用不同的醬料放進密封袋裏醃泡著，也進冰庫備用。
昨晚拿出一份放在冰箱退冰，今天下午三點開始烤。
這一份是用醬油、味醂加上打碎的蘋果和洋蔥做的醃醬。從密封袋裏拿出肋排，放進鋁鉑紙中包起來，進烤箱用 160 度烤了兩個半鐘頭 (食譜上說三個鐘頭，但我太晚開始做，只好減時間)，整盤拿出來放十五分鐘讓肋排鬆馳一下。
另外準備一盤烤蔬菜和洋芋。洋芋先水煮到透、四季豆也下鍋燙到去生撈起切段、香菇掰開成中等塊狀、茭白筍切小滾刀塊。全都散放到另一個烤盤上，然後打開肋排的包裝，把裏面的油淋到這一盤上，撒點海鹽。
肋排移出來，換一份乾淨鋁鉑紙，把剩下的醃醬淋上去。
兩盤一起進烤箱，200 度烤 30 分鐘。
其實不愛吃甜點，但又想煮東西來玩。孕期聞到菜味肉味都好難過，連煮了兩天午餐加晚餐，今天一起床覺得再也受不了拿食材去鍋裏烹煮的畫面，決定出門吃早餐，順便買點材料回來做蘋果蛋糕。
我參考的是書書的這個網誌：http://mypaper.pchome.com.tw/allen2002/post/1325827230
除了蛋只用兩顆、糖和肉桂粉少放了些，其他都照做。
我做時的材料+步驟：
奶油100g切成數塊，加熱融化備用；
三顆蘋果去皮切薄片。我用了三種不同的蘋果，不知哪一種會比較適合；
檸檬先刮一些皮下來備用，之後擠汁淋到蘋果片上；
打兩顆蛋；
慢慢加入150g糖拌勻。我是用100g白糖和50g紅糖；
化好的100g奶油刷一點到烤皿上防沾，其他慢慢倒入蛋糖汁中攪拌；
倒入200g牛奶拌勻；
接著倒剛才刮下來的檸檬皮、肉桂粉約半茶匙、一撮鹽；
麵粉200g慢慢撒入，拌勻；
我是用無鋁泡打粉，怕它太早開始作用，所以最後才加泡打粉兩茶匙(大約5g)。
拌好的濕料倒一半進烤皿，切片的蘋果鋪排上去，再把剩下的濕料倒完，最後再排上蘋果片和碎胡桃。
烤箱預熱180度，烤…我也不確定要烤幾分鐘 XD
我先烤了四十分鐘，筷子插進去整個還是濕的，又追加了三十分鐘。這時剛好要去陪小孩睡覺，沒法密切觀察它，等到一覺醒來，表面已經烤焦了…
好想哭。
挖一塊起來吃，裏面的麵糊吃起來濕濕的，但這應該是正常的吧我猜。甜度對我還不錯，愛吃甜的一定要再加多點糖。
下次如果再做，我要把胡桃加在剩下的半份濕料裏拌一拌，至少如果烤焦了不會剛好全都焦表面的胡桃。
參考了Carol自在生活及矽谷美味人妻兩大人氣網站的做法
(http://caroleasylife.blogspot.com/2013/11/blog-post_18.html
自行憑直覺加加減減配方
做出來的香蕉馬芬有點太甜、但又甜得讓我滿喜歡的
材料：
香蕉一根、
無鹽奶油50g、橄欖油20g、
黑糖20g、細砂糖20g、
蛋一顆、
牛奶40g、
低筋麵粉100g、
無鋁泡打粉1/2茶匙 (2.5g)、
鹽1/4匙 (1.5g)
壓碎的堅果一把
步驟：
奶油加橄欖油，軟化後攪一攪；
倒糖進去，攪一攪；
打蛋進去，攪一攪；
加牛奶，再攪一攪；
麵粉、鹽和泡打粉另用一碗先拌過，再分兩次倒入前面一碗濕料攪拌；
堅果撒大半進去，攪開。
加麵粉後不要拌太久，以免出筋。
烤箱先預熱180度，拌好的料倒入小小模具裏約八分滿，上面再撒上剩下的堅果，烤約18分鐘，筷子插入拔出來沒有沾黏即可。
大塊草魚或烏鰡魚，倒點米酒醃過，抹鹽；
用蒸肉粉四面裹上，待蒸肉粉浸濕後，上蒸鍋蒸約 40 分鐘；
魚快蒸好時另起油鍋，嫩薑切絲下鍋炒香，放入高湯或清水煮滾；
倒入白醋，量要多一點，不可煮太久；
加一點點糖製造溫潤口感；
勾芡；
蒸好的魚上放細蔥絲，將煮滾的醋汁快速淋上即可。
豆腐水煮過去豆腥 (一說不易散)，切塊下油鍋，兩面煎黃備用；
黃魚用鹽酒醃過，擦乾下油鍋，兩面煎黃備用；
爆香薑蒜、放入煎好的黃魚及豆腐，加水淹過黃魚，倒醬油、糖、米酒，燒十至十五分鐘收汁；
起鍋前下蔥段略燒。
完成。
洗好的米加雞高湯和水同煮；
鹹豬肉切丁乾煎逼出油份，加薑末炒 (上海菜飯要放火腿丁，但我家沒有所以改放鹹豬肉)；
青江菜切細絲或丁，一半倒入同炒；
米煮好，拌入炒好的料及剩下的青江菜，再燜五分鐘即可。
(偷懶直接拿煎鍋上桌，照片真是上不得台盤…)
檸香汽水雞中翅
from 小小米桶的寫食廚房
雞中翅10-12隻，洗淨瀝乾水份
醬油一大匙、料酒一大匙、蒜末少許、胡椒少許醃三十分鐘
起油鍋，雞翅煎至兩面金黃
倒入汽水，撒鹽調味，煮滾後轉中小火收汁
快收乾時，加兩小匙檸檬汁，拌勻
熄火，撒入小檸檬片 <--這個我沒弄
吻仔魚沖洗兩次，瀝乾水份備用；
起油鍋，油少，爆香薑、蒜、蔥段；
倒入吻仔魚拌炒至乾鬆；
加鹽、黑胡椒、蔥花或芹菜末略拌，起鍋。
豆干切粗條，起油鍋，爆香薑絲後倒入豆干，中小火慢煸至表面微脆，盛出備用；
芹菜連葉切段，入油鍋拌炒；
加入少許高湯或白水炒，快收乾時倒入豆干同拌，起鍋。
我這次做的粉蒸肉失敗，肉切太厚太大塊，電鍋蒸了三次還是硬硬的，醃得不夠入味，而且蒸肉粉有些未濕潤就開始蒸，導致成品上有乾乾的白色蒸肉粉在。不過還是滿好吃的，尤其是下面鋪的洋芋…
下次改進。
做法：
五花肉切一公分左右的片狀，醬油和米酒醃至少一小時；
肉片各面撒上蒸肉粉，稍放等粉濕潤；
洋芋削皮切片，進大盤鋪滿；
肉片放在洋芋上鋪滿；
進電鍋蒸 (多久呢？)
雞腿或整隻雞皆可，切塊；
起油鍋，爆香薑片；
下雞肉塊拌炒至表面微熟；
倒入大量紹興酒後略拌 (我一次都倒 50~100 cc)；
可加少量水，不加也行；
蓋鍋蓋小火燜煮，中間不要開鍋蓋，視雞肉大小煮 20 ~ 40 分鐘即可。
黃燜雞簡單易做、一鍋到底，煮出來紹興酒混著雞肉的味道，香氣逼人，是我最愛做的菜色之一。
醏肉片 (我上次用的是豬頰肉片) 加鹽及蛋白醃二十分鐘；
薑、茭白筍、木耳切片備用；
起油鍋，油要稍多，爆香薑片；
倒入切斜片茭白筍炒，加一點點水，藉水氣炒幾分鐘；
茭白筍將熟時，倒入木耳拌炒，盛出備用；
油鍋倒入豬肉片炒熟；
茭白筍及木耳倒回鍋中拌炒，熗一點醬油上色入味即可起鍋。
我的馬鈴薯燉肉參考的是 Masa 的食譜：「減肥食譜,日本料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉”」
日本口味偏甜，有加味霖我覺得就很夠了，通常會捨棄砂糖不放。家裏牛肉不如豬肉常備，所以也常換成豬肉。另外蒟蒻和四季豆沒備到料所以也不放。
昨天家裏只有紅白蘿蔔、馬鈴薯，少了洋蔥多了白花菜，照樣做一組變化版。白蘿蔔先多煮半個鐘頭，燉得軟軟才倒醬油再燉，意外的好吃。老公還說白蘿蔔能軟化肉質，特別適合。
作法一 (先煮再炒)：
半鍋水煮開，倒入切塊白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯、切絲洋蔥燉煮半小時以上；
起油鍋炒豬肉片或牛肉片，炒好倒入湯鍋中同煮；
肉片放入後，倒醬油、米酒、味霖調味，再煮二十分鐘，等食材入味、湯少一點時起鍋。
作法二 (先炒再煮)：
起油鍋炒豬肉片或牛肉片；
倒入切絲洋蔥炒一陣子：
倒入切塊白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒一下；
加水煮開，撈掉浮沫；
倒醬油、米酒、味霖調味，煮三十分鐘，等食材軟化入味、湯少一點時起鍋。
兩種作法其實都很好吃。煮湯時只是用白水不是高湯，但煮出來的湯味道很好喝喔。
芹菜洗淨連葉切段；
燒水加鹽，生豆包放入稍煮，太久會煮散，取出切長條；
起油鍋，爆香薑片，放入芹菜拌炒；
加入少許水或高湯同炒；
待芹菜快燒好時，倒入豆包略微拌炒即可起鍋。
我不愛太油的東西所以用生的豆包，否則豆包可用炸過的。此外起鍋前也可加鹽或醬油調味。
自從學會糖醋排骨，我一整個抖起來，真是容易得閉眼睛都會做又超唬人的一道菜。
做法：
小鍋倒入一瓢酒、兩瓢醋、三瓢糖、四瓢醬油、五瓢水，煮滾；
400 克小排骨，不用川燙直接放入燒滾 (可能水較少淹不過排骨沒關係，蓋鍋蓋煮，不時晃一下讓汁水沾到排骨上)；
轉小火煮二十還是四十分鐘我忘了，如果蓋鍋蓋，最後十分鐘要打開用中火收汁；
收汁收到稠稠的，完成！
這道菜向來很受歡迎，尤其有小朋友的時候，甜甜酸酸一定讓他一塊接一塊，
但三瓢糖量很驚人的，大人吃排骨就好，醬汁千萬別拿來拌飯啊！
黃帝豆洗淨，不去皮；
肉末加鹽醃二十分鐘；
起油鍋，倒肉末炒香，加入黃帝豆拌炒；
倒熱水小火燜煮至少二十分鐘，待豆子軟爛入味，略收汁起鍋。
加肉末同煮會讓豆子吃起來像是用高湯燒的，好味。
菜很簡單，只是要有耐心慢慢煮。滿適合我帶小孩時處理的，空檔中翻一下，注意水別燒乾即可，有空還能準備下一道菜的材料。
雞里肌切丁，加鹽及玉米粉醃二十分鐘；
從 Costco 賣的無調味綜合堅果中，挑出一碗腰果備用；
炒鍋燒大鍋開水，放入雞丁快速燙至六成熟以上；
取出雞丁、倒乾水，重新起油鍋，下雞丁炒熟後熗醬油；
倒入腰果拌炒一、兩分鐘，入味後起鍋。
一般做法雞丁是先過油，我不喜歡太油，所以過水。過水可讓雞丁口感軟嫩，直接炒雞丁會太柴。
Costco 的綜合堅果中，腰果占了八成吧，非常好挑，挑出幾碗都還有剩。
炒雞丁要小心，雞肉的纖維很容易沾鍋，火一大就炒成半鍋雞鬆。
茭白筍洗淨剝皮，再削去粗糙的外層，切斜片。
起油鍋，油要稍多，下薑片爆香，倒入茭白筍翻炒，加少量水同炒，熗醬油略炒即可起鍋。
茭白筍沾到薑的部份有奇香，特別好吃。
肉末味噌湯作法：
1、洋蔥切丁，少油小火慢慢炒軟，倒入煮滾的開水中熬煮。
2、紅蘿蔔切滾刀塊，下湯鍋煮。
3、薑切細末，起油鍋爆香。火不可太大，切細的薑末很容易焦。
4、加入用醬油、米酒醃好的肉末，炒至散散香香。
5、湯鍋關火前十分鐘倒入炒好的肉末同煮。
6、味噌舀湯調開，關火前倒入湯鍋稍煮至將沸。完成。
晚餐桌上的這一道湯讓老公讚不絕口，指名要用這道湯泡飯當第二天早餐。
早上先把湯放進電鍋熱了，再把煮得乾乾的白飯倒入稍拌。只拌不再煮的白飯保留了嚼感勁道，搭配肉末味噌湯的鹹香，我忍不住搶了兩口，真是好吃。不過這麼鹹，還是別太常煮。
老公說下次再加點肉片、馬鈴薯，一定更好吃。
http://www.eyny.com:88/archiver/tid-7462754-1.html
取材自這個網址裏某位廚師的發言，節錄原文如下：
「三、1.接下來是醬料的部分、鍋裡加少量的水先開大火讓鍋裡的水滾、關小火再放入適量(芥未醬最好選用黃芥未)、蜂蜜、再帶一點點的醬油調合會更好、用小火煮滾、煮到有點濃稠時關火、再加入一點點沙拉油這樣芥未蜂蜜醬汁吃起來會滑口感覺、要起鍋前可先試吃、如油放不夠再加一點便可、2.(不用煮)檸檬擠出原汁可搭配一些胡椒鹽放入小味碟裡調合沾就行了」
煎鮭魚單吃，吃到最後我總覺得有點腥，想弄點沾醬來調合味道。參考食譜後，我的做法是：
第戎芥末醬三小匙 + 蜂蜜一小匙 + 醬油一咪咪 + 橄欖油一小匙 + 水少許，調勻即可。
實驗結果非常成功，這個醬酸香解膩，和鮭魚的味道很搭。
唯一的問題是，老公說「這醬比鮭魚還好吃」，讓我不知該高興還是難過。
