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我的馬鈴薯燉肉參考的是 Masa 的食譜:「減肥食譜,日本料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉”」
日本口味偏甜,有加味霖我覺得就很夠了,通常會捨棄砂糖不放。家裏牛肉不如豬肉常備,所以也常換成豬肉。另外蒟蒻和四季豆沒備到料所以也不放。
昨天家裏只有紅白蘿蔔、馬鈴薯,少了洋蔥多了白花菜,照樣做一組變化版。白蘿蔔先多煮半個鐘頭,燉得軟軟才倒醬油再燉,意外的好吃。老公還說白蘿蔔能軟化肉質,特別適合。
作法一 (先煮再炒):
半鍋水煮開,倒入切塊白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯、切絲洋蔥燉煮半小時以上;
起油鍋炒豬肉片或牛肉片,炒好倒入湯鍋中同煮;
肉片放入後,倒醬油、米酒、味霖調味,再煮二十分鐘,等食材入味、湯少一點時起鍋。
作法二 (先炒再煮):
起油鍋炒豬肉片或牛肉片;
倒入切絲洋蔥炒一陣子:
倒入切塊白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒一下;
加水煮開,撈掉浮沫;
倒醬油、米酒、味霖調味,煮三十分鐘,等食材軟化入味、湯少一點時起鍋。
兩種作法其實都很好吃。煮湯時只是用白水不是高湯,但煮出來的湯味道很好喝喔。
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